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Une démonstration en altitude à St. Moritz
03/02/2010 - FRANCE - Concours
Patiswiss, l’importateur général de la maison Valrhona en Suisse, a organisé fin janvier une démonstration adressée à l’hôtellerie et la restauration pour les clients des Grisons
La manifestation s’est tenue sur le plateau de Corviglia à 2486 m d’altitudes dans les locaux de Mathis Food Affaires.Les chefs pâtissiers de la région sont venus assister à cette formation animée par M Christophe Lindpointner, chef pâtissier du gourmet restaurant Ikarus au Hangar 7 de Salzburg. Des plats de dessert ainsi qu’une spécialité de glace créatifs et parfaitement harmonisés de goût sur des bases des CV Tainori 64%, Jivara lactée 40%, Nyangbo 68% et Cœur de Guanaja 80% ont été présentés.Aux participants intéressés M Lindpointner a expliqué et présenté chaque pas de la production jusqu’au montage des desserts.Patiswiss prévoie d’autres cours en 2010 pour les pâtissiers et confiseurs. Pour les cours à l’école du Grand Chocolat de Tain l’Hermitage, renseignez vous auprès de la maison Patiswiss Tel. 062 209 66 11 ou par e-mail à info@patiswiss.com.Patiswiss reste à votre disposition pour toutes questions concernant les produits Valrhona.
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