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Por su compromiso con el comercio ético y el desarrollo sostenible, su búsqueda de la excelencia y su centro de formación para los profesionales y los gourmets, Valrhona es más que un Grand Chocolat.
Convencida, desde hace mucho tiempo, de que el gusto y los aromas del chocolate dependen, en primer lugar, de la calidad y la diversidad de las habas de cacao, Valrhona mantiene con algunas plantaciones una relación privilegiada con contratos a largo plazo, retribuyendo la calidad del cacao obtenido una vez respetadas unas condiciones muy extrictas.Para desarrollar las especificidades aromáticas de sus chocolates, Valrhona aporta apoyo financiero y asistencia técnica que garanticen a los plantadores la rentabilidad de sus explotaciones, así como el incremento comercial de su producción.
Desde su creación en 1922, el éxito de Valrhona se basa en el dominio del saber hacer chocolatero:- Un tostado adaptado al tamaño y al origen de las habas de cacao- Un molido a baja granulometría para conseguir una textura con una finura incomparable- Un conchado largo que desarrolle todos los aromasEsta búsqueda de la excelencia está, hoy, públicamente reconocida: Premio francés de la Calidad (2004), Certificaciones OHSAS (2004), ISO 14001 (2005), ISO 22000 (2006) y Premio TPM (2009)
Animada por su pasión por el gusto y la diferencia, Valrhona ha creado una fundación para defenderse de la uniformidad de los sabores y los estándares culinarios. Un combate que Valrhona pretende dirigir a través de la investigación científica, la formación, la protección del medio ambiente y la acción social.
La Ecole du Grand Chocolat, fundada en 1989, es un lugar de formación y de participación sin igual en el mundo. En su origen destinada a los profesionales de la gastronomía, La Ecole ha abierto sus puertas a los gourmets en 2003. Impartidas por los pasteleros formadores de Valrhona, estos cursos de iniciación o perfeccionamiento les proporcionan las claves de los grandes clásicos de la pastelería chocolatería, tartas creativas, recetas de fiesta o de la estación, menús « todo chocolate» e infinitas golosinas.